旅行的小星星

◎從馬黛茶看到民族性

馬黛茶是流行在阿根廷、烏拉圭及巴拉圭地區的大眾飲品，在南美洲其他國家也能找到它的蹤影。不過對於阿根廷、烏拉圭與巴拉圭人來說，馬黛茶簡直是他們賴以維生的飲品，到了風景區時就會看到一群群阿根廷、烏拉圭或巴拉圭人，手提著裝熱水的保溫壺，走沒幾步路就坐下來泡個馬黛茶喝。而當你坐交通工具開始跟這些國家的人聊起來，他們也一定會泡杯馬黛茶大家互相傳著喝，更神奇的是這三國人可以由彼此拿的不同保溫瓶看出來是從哪國來的遊客，拿著塑膠外觀熱水瓶的可能是從烏拉圭、巴拉圭來的遊客，而阿根廷人則多半帶著不鏽鋼製的保溫瓶。

喝馬黛茶有個規矩，大家聚在一起喝馬黛茶，第一位沖泡者必須先喝並負責添熱水，然後再遞給每一位朋友，直到繞完一圈後，才能交給下一位。雖然馬黛茶只是飲品，但從其中卻能看到許多豐富的社交習慣，也難怪阿根廷人樂天開朗喜愛交朋友，熟起來就會稱呼你「切」，認識沒多久就完全不避諱的用同一支吸管（bombilla）傳著馬黛茶喝，也因為切．格瓦拉的血液裡擁有阿根廷人熱心交友的天性，才能結合許多願意跟隨他革命的伙伴，以一個阿根廷人的身分成為古巴的革命英雄。

◎不容錯過的馬黛茶文化

馬黛茶葉（yerba mate）是由一種常綠灌木的葉子乾燥處理而成，你可以在超市買到一包很便宜的散裝馬黛茶，或是現在也有方便飲用的馬黛茶包。但難得來到阿根廷，若不試試用傳統馬黛茶具及不銹鋼製的吸管來品嘗道地的馬黛茶，好像沒來過阿根廷！

我的第一包馬黛茶茶葉，還是在我搭公車從伊瓜蘇瀑布到布宜諾斯艾利斯的路程上，公車免費贈送的伴手禮，好像咱們會送外國友人阿里山高山茶一樣，以馬黛茶作為贈品，無論阿根廷人或外國遊客都會覺得很窩心。有了馬黛茶葉，當然得要一套好的茶具來搭配，因此當我一到布宜諾斯艾利斯後，就開始物色適合的馬黛茶具。通常馬黛茶壺可找到三種不同材質——葫蘆、木頭或不銹鋼製成的壺身。我相中了一只很別致的馬黛茶壺，是以葫蘆製成，外觀包覆著裝飾用的外皮與南美風格的織緞，看起來可愛極了！我擁有了畢生第一套馬黛茶茶具，當然也想嘗鮮，但不會泡馬黛茶怎麼辦？別擔心，周遭的阿根廷人會很熱心指導你如何正確泡馬黛茶，因此我發現泡馬黛茶也是用來交朋友的好手段呢！

我就不只一次碰到在青年旅館裡拿出自己的馬黛茶具，阿根廷人立刻就會跑過來說：「你喜歡喝馬黛茶啊？」然後就開始聊起來了。在他們的眼裡，一位東方女子泡馬黛茶是一件很不得了的事情吧！換個立場來看，若是在台灣看到一位外國人，隨身拿出一套老人茶茶具來泡，還請大家喝，也一定會令人好奇的向他攀談幾句。

◎泡法多樣的馬黛茶

每個阿根廷人都有著馬黛茶泡法的個人偏好，要怎樣加熱水，要怎樣攪拌，要不要加糖或其他東西，每個人的喜好都不同。經過阿根廷朋友指點後，我也慢慢體會出攪拌對於馬黛茶會帶來多麼不同的影響，有人還建議我可以嘗試用柑橘皮加味的馬黛茶，保證滋味不同。

有人嫌馬黛茶的味道偏苦，但我就喜歡那種介於茶與咖啡的感覺，尤其是旅遊到阿根廷南部巴塔哥尼亞高原，當天氣越來越冷，無論在任何地方都能找到熱水機泡上一杯馬黛茶驅寒，讓愛喝馬黛茶的阿根廷人隨時能享受馬黛茶的溫暖。我想，為何阿根廷會這麼令人喜愛，應該是它在飲食文化上的某些小細節，讓前來這裡的遊客打從心底愛上它的緣故吧！

我在阿根廷看到的馬黛茶泡法就有很多種，大部分的人會直接加上熱水而省去先注入少量冷水的步驟（因為畢竟這樣有點麻煩），不過對於不要用沸水跟不能上下攪拌茶葉的規矩，阿根廷人倒是挺在意的。若是之後覺得味道淡了，可以再追加茶葉或糖。

有時我在想，馬黛茶對阿根廷人的意義到底是什麼？就像是法國人不能沒有咖啡、中華民族不能沒有綠茶、印度人不能沒有奶茶、阿拉伯裔的國家不能沒有薄荷茶一樣。不過馬黛茶因為方便攜帶的茶具與茶葉的特性，讓阿根廷人很方便就能帶著馬黛茶茶具出門，熱水一沖就能跟周遭的朋友分享，這也讓切．格瓦拉在古巴打游擊戰時，就算身處叢林苦戰，也能帶著他的馬黛茶具一起移動。帶著馬黛茶遠征古巴的切．格瓦拉，就算離家鄉再遠，只要有馬黛茶及熱水，熟悉的滋味立刻撫慰英雄疲憊的心。

【INFO】

★馬黛茶的沖泡方法

1.先在茶具內放入三分之二乾燥的碎馬黛茶葉，先不要全部放滿（如果你想加糖或其他加味品，例如蜂蜜、薄荷葉或是碎柑橘皮，請在放茶葉前先放入）。

2.手持茶壺頃斜一邊，讓裡面的茶葉一邊多一邊少。

3.先注入少量的冷水，然後等待茶葉溼潤。

4.把吸管插入溼潤的茶葉裡，讓吸管底部能在茶具底部約三分之一的位置。

5.接著將熱水倒入茶葉比較少的那一側，在水快滿時便停止加水（請勿用沸水，用稍微冷卻的熱水即可）。

6.最好不要攪拌馬黛茶，若你想稍微攪拌，請記得將吸管以畫圓的方式輕輕攪拌，勿將吸管提起上下壓茶葉。

7.靜待一會兒，就可以品嘗馬黛茶的好滋味了。


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