新加坡

熱騰騰的美味肉骨茶

新加坡的天氣明明就很熱,但許多有名的新加坡庶民美食就偏偏是熱騰騰的湯湯水水,無論是湯麵、粥類還是叨沙,來新加坡揮汗吃美食應該是少不了的體驗。來到新加坡必吃的美食,品嚐一碗道地的肉骨茶,則是行程中不可或缺的行程。

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開到半夜兩點的亞華肉骨茶,夜貓子最愛

在新加坡著名的肉骨茶餐廳很多,專給早起鳥兒吃的「黃亞細肉骨茶」,曾因營業時間晚上不開而拒絕香港行政特區首長曾蔭權的到訪;也是很熱門的「歐南園亞華肉骨茶」,則因為營業時間較晚,撿到曾蔭權到訪的免費宣傳機會一炮而紅。各家肉骨茶滋味不同,而我這次去的則是另一家營業到半夜兩點的「亞華肉骨茶餐室」。

肉骨茶其實是源自中國南方省份的庶民料理(有人說潮州、有人說泉州),其實它原先是勞動階級者的早餐,因為要做勞動活,所以早餐一定要吃到肉類才有體力。於是就發展出這種豐盛的熱食早餐種類,後來潮州泉州人移民到新馬一帶,也將他們最愛的早餐帶入東南亞地帶,後來也漸漸成為新加坡的著名美食之一。

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華人世界起源,新馬發揚光大的肉骨茶

肉骨茶的湯頭則精華所在,多種香料及中藥藥材熬煮成的湯頭,慢火燉煮的豬肋排,湯頭鮮美,肉質柔軟,再配上油條,湯頭非常濃郁,喝完了還可以免費加湯,非常夠意思。

肉骨茶

顏色清淡味道濃郁的湯頭

新加坡肉骨茶湯頭顏色較清澈,其實不像台灣常吃的肉骨茶呈現咖啡色的湯頭,初次見到還真的不是很習慣。實際品嚐後,卻會為這種湯頭驚艷。裡面應該是融合好幾種中藥及香料燉煮而成的湯頭吧!蒜頭跟胡椒的味道則是很容易辨識出來的滋味,但隱藏在蒜頭跟胡椒背後的香料中藥味道,則是店家的機密配方,這也是著名肉骨茶餐廳一代傳一代的秘方。

肉骨茶

簡單卻非常美味的麵線

除了必點的肉骨茶之外,還有許多其他的菜色可以點。以肉骨茶為湯底的麵線,也是滋味十足,麵線吸飽湯汁的精華,讓麵線也充滿了肉骨茶湯香。當然,麵線湯喝完了也可以請店家一併加湯,揪感心。

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將美味更上一層樓的酸菜

還有豬肝、豬腰、豬蹄、青菜及粉腸等周邊菜色可以搭配選擇。當地朋友教我點上一大碗酸菜,再將酸菜加到麵線中一起食用,則是另一派的私房吃法。

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熱天來杯薏仁水最消暑

雖然天氣再熱,人潮再多,來新加坡還是要抽空品嚐庶民美食:肉骨茶。一碗肉骨茶,除了撫慰廣大人民的胃,還含藏著代代相傳的好滋味與飲食文化歷史傳承。

[Info]
亞華肉骨茶餐室Ya Hua Bak Kut Teh
地址:593 Havelock Road,#01-01/02,Singapore
電話:6235-7716
營業時間:11am至清晨2am(週一休息)

 

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Posted by travel8month at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()