人參雞湯

韓國傳統蔘雞湯,熱呼呼的好暖和

最近天氣氣溫驟降,隨著冷冽的冷風不斷的吹拂,再加上雨天濕冷天氣,每天都很想來碗熱湯暖身。吃麻辣鍋常會順帶吃進太多熱量,怕熱量太高,又不太敢喝火鍋湯底,突然間好想念在韓國所嚐到的美味蔘雞湯,如果現在天冷能來上一鍋,一定立刻驅寒暖身起來。

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蔘雞湯是韓國國民美食

韓國的人蔘雞湯,漢字就叫做「蔘雞湯」,在許多韓國餐廳裡都找得到。別以為韓國人要冬天才時興喝蔘雞湯,對韓國人來說,夏天炎熱時分喝蔘雞湯才有效,他們認為特別挑選夏季最熱的日子來喝蔘雞湯,才能將體內不好的成分隨著汗水一起排出,身體能充分吸收蔘雞湯的滋養,才能達到最好的食療效果,這點到是跟我們冬日進補的習慣大異其趣。

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在明洞要找好吃的,得要逛到巷子裡

在首爾有許多著名的蔘雞湯店,其實都十分好喝,我在首爾明洞逛街逛累了,隨性逛到小巷子裡找晚餐。因為只有一個人喫飯,需要多人分食的韓國料裡,例如安東燉雞、部隊鍋,也只能望菜興嘆。由飲食的方式就能夠看到各國人不同的習性,韓國人講群性,就連有些食物得要多人合著吃才行。而一人一小鍋的蔘雞湯,反到是單人旅行者的最佳美食選擇。

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除了蔘雞湯以外,燉雞也很有名

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百濟蔘雞湯也是名店之一

 

新安東蔘雞湯,則是我在首爾明洞找到的蔘雞湯專門店,雖然座落在小巷子內,但明洞應該也是蔘雞湯兵家必爭之地,對面就是有名的百濟蔘雞湯,兩家相互搖旗吶喊,各憑本事吸引食客,好不熱鬧。

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滿是逛街歇腳的人潮

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超美味的韓式醃蘿蔔

在韓國上館子,一定有吃不完的韓式泡菜,醃蘿蔔,先打開味蕾,讓饕客準備好迎接美食洗禮。環視店內,滿是明洞逛街的人潮與情侶,兩三個人以上的食客多半點安東燉雞互相分食。

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燉成乳白色的蔘雞湯,一碗滿是精華

蔘雞湯對我來說是充滿驚奇的一款料裡,選用體型嬌小的雛雞,將雞肉內部淘空,塞滿糯米、栗子、紅棗、洋蔥跟最精華的人蔘燉煮而成。光是喝一口湯就感受到滿滿的元氣,開始進攻燉煮得軟爛的雞肉時,好像在挖寶一樣,一下子發現藏在裡面的紅棗、栗子、還有融入雞湯精華的糯米,還發現人蔘藏在其中,燉得乳白色的雞湯,真是融入所有精華於一身。

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塞滿糯米及進補食材的蔘雞湯

無論體驗韓國人的傳統吃法,在夏天喝蔘雞湯,還是在寒冷的冬日來碗暖呼呼的蔘雞湯,吃,就是最好、最直接的口腹之旅。

[Info]
新安東蔘雞湯

地址:(百濟蔘雞湯斜對面)
電話:02-564-7381

百濟蔘雞湯
地址:首爾中區明洞2街 50-11 (明洞中心街位置)
電話:02-776-2851、02-776-3267
時間:09:00~22:00

土俗村蔘雞湯
地址:首爾市鍾路區體府洞 85-1號
電話:02-737-7444

 

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