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銀翼餐廳的招牌菜輩出,鎮江肴肉是一絕

捷運東門站於今年9月底開通之後,讓老饕們前往美食有著更便利的選擇。位於金山南路口於信義路交叉口的好地點,可說是前攻東門市場美食、後攬永康街美食大本營、遠征中正紀念堂早點小籠包的方便選擇。除了小吃的愛好者之外,在鄰近捷運東門站附近也有好幾家老字號的餐館,非常適合全家聚餐的功夫菜,許多人分擔下來也不會大瘦荷包,肚皮絕對保證吃飽,這次就要來介紹有著六十年火候的老字號「銀翼餐廳」。

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縱橫一甲子的銀翼餐廳

銀翼餐廳最早為空軍新生社飲食部,最早的據點在大陸的杭州就已經成立,後來隨著政府遷都重慶,於是就在原本的淮揚菜再加上川菜的味,形成著重刀工、講究火候的燉、炒、蒸、煨、悶,形成銀翼餐廳菜色的主要走向,最重要的是,就算到現在已經經歷了一甲子,還是保留了老師傅的味道不變,也難怪來到銀翼也常會看到白髮蒼蒼的老人家,全家人一起來到這邊聚餐的和樂景象。

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米其林指南何時才會來評鑑台灣美食呢?

銀翼餐廳更值得一提的是,它獲得了法國鍋具亞洲區美食評鑑The Miele guide 2011/2012年亞洲區頂級餐廳評鑑的台灣區第二名餐廳。光是衝著這個名號,就很值得邀約朋友來此嚐鮮,因為人多湊一桌才能訂位,人少就沒法訂位,所以來銀翼絕對適合呼朋引伴來作客啊!

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門口的招牌菜模型讓首次嚐鮮者先研究研究

不知道銀翼的招牌菜怎麼辦?在門口就可以看到一道道招牌菜模型一字排開,可以先大概記一下想要吃的菜色,如果還是沒頭緒的話,還是能請這邊身經百戰做了十幾年之久的服務人員推薦。因為菜單琳瑯滿目,包準頭一次來的人不知該如何點菜呢!

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肴肉、醉雞、海蜇皮的三拼拼盤

一開始就先來份有名的涼拌菜吧!銀翼這裡最有名的肴肉(唸「硝」),跟醉雞、海蜇皮一起配成三拼拼盤。肴肉為鎮江名菜,也就是把豬腳、加入鹽跟硝做成類似肉凍的形狀。在銀翼這裡肴肉風雞也是另一道名菜,只不過我們更貪心,想要來個一盤三吃。

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肴元寶也是來銀翼必點的招牌菜

另一個鎮店之寶則是肴元寶,其實就是以整隻豬前腿用60年的滷水醃透,最後再用蒸的熟透即可食。

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服務生好快就把肴元寶拆解完畢了

肴元寶不油不膩,肉質軟嫩,人多時可點肴元寶兩吃,會先看到完整的肴元寶上桌,然後由熟練的服務生迅速拆解肴元寶,將骨頭取出,另外加上白菜豆腐燉煮成為沙鍋,冬天喝特別暖身。

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肴元寶做的沙鍋湯

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酸甜又酥脆的鍋巴蝦仁

鍋巴蝦仁也是銀翼的招牌菜之一,蕃茄、蝦仁與湯汁炒過之後,淋在酥脆的鍋巴上,可以蝦仁與鍋巴分開吃,也可以合在一起品嚐,酸酸甜甜非常容易入口,是讓人記憶度很高的一道菜。

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令人激賞的紅肉絲炒干

另外,因為銀翼餐廳廚師的刀工了得,很建議點炒干類來品嚐。雖然點了一道看似普通的紅肉絲炒干來下飯,但豆乾細軟,同時又很有彈性,可以看出師傅切工了得,再搭配上牛肉、蔥、辣椒的提味,這道看似普通的菜卻令人激賞,頓時很想加點一碗飯專程來配這道菜品嚐!

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雪筍肉煨麵也是吃了會很飽的一道菜

銀翼裡的煨麵也很值得品嚐,雪筍肉煨麵很適合人多時點來品嚐,當然這裡的蔥開煨麵也非常出名。另外加點的鱔魚炒麵也非常入味,鱔魚不土不腥,滑順爽口配上麵條正是剛好!

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鱔魚炒麵也很鮮甜

銀翼的著名菜色太多了,因為也加入了川菜的作法,所以味道稍微重些,非常適合朋友聚餐來這邊享用。要吃遍銀翼的招牌菜,來一次可能還不夠呢!記得要訂位喔,這邊可是非常熱門的六十年老字號道地川揚菜餐館呢!

【Info】
銀翼餐廳
●地址:臺北市金山南路2段18號2樓
●預約電話:(02)2341-7799
●營業時間:10:00-14:00, 17:00-21:00
●捷運:東門站2號或3號出口,往金山南路方向走2分鐘即可到達。

 

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