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箱壽司,大阪人的特殊口味

本福壽司已經於2015.2底歇業,好不捨啊!180年的好味道就這樣吃不到了,哭哭

大阪,一直被日本人認為是個特別的城市。大阪人愛搞笑;大阪商人在日本商業市場上撐起一片天;大阪人連口音也都跟其他地方有明顯不同;大阪有獨特的飲食文化,就連日本最具代表性的料理:「壽司」,在大阪也有不同風格呈現。大阪的箱壽司(押し寿司),顧名思義就是用箱子形狀的容器,將於魚肉與米飯壓製成一體而做成的押壽司,跟現今常見的握壽司形狀不同,口感也非常特別。

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也有長型的棒壽司(棒狀壽司)

其實,箱壽司比現今隨處可見的握壽司還來得歷史悠久,箱壽司的製作過程也比握壽司繁複多了,所以來到大阪一定要把握機會品嚐這種道地的美食。

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本福壽司已經有180年的歷史了

座落在繁華的心齋橋商店街上的本福壽司,是一家歷史超過180年的老店。它創立於文政12年(西元1829年),原名叫「福本壽司」,後來改名為「福壽司」,之後為了要強調其獨特性,就在「福壽司」前加上了「本」字,成為現在的「本福壽司」。本福壽司以販賣大阪著名的箱壽司、棒壽司為主,也有散壽司跟握壽司能供客人選擇,不過特地來到大阪,怎可錯過這裡獨特的箱壽司呢?

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櫥窗展示各式各樣的壽司模型

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歷史悠久的料理台前

雖說本福壽司是超過180年的老字號,但點餐系統卻非常先進,一進門奉上兩杯熱茶之後就拿出ipad讓我們點餐,大概是外國人專屬的點餐系統吧!看著年逾50歲以上的老師傅拿出ipad,還真是讓我們覺得驚奇!

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好先進啊!看著IPAD點餐

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兩人份的大阪壽司套餐登場

當然,二話不說就點了道地的大阪壽司來品嚐一下,裡面包括了六個箱壽司與一個玉子捲壽司跟兩個海苔捲壽司,因為是點兩人份,所以上菜時看起來很澎派呢。

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配色漂亮的箱壽司

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口感很紮實,滋味美妙

箱壽司的口感跟一般的握壽司很不一樣,因為經過木箱壓製的過程,醋飯米粒與魚肉餡料緊實的融合為一體,口感比一般握壽司紮實很多。而且一小塊箱壽司上面常常有兩種不同的餡料,一次吃到兩種不同的口味,這滋味還真是美妙!

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玉子跟蝦子兩相好

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混搭的風味真不賴

我很喜歡本福壽司的玉子燒滋味,無論是搭配在箱壽司上,或是跟玉子捲壽司結合,都不失其濃厚香甜的雞蛋風味。這種厚度的玉子捲壽司還真的沒吃過呢!有點讓我想到OPEN將的感覺,特別有喜感!

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厚厚的玉子捲,有沒有像OPEN將?

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本福壽司受到大阪人的喜愛

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年長者也頗愛光顧

這家本福壽司不僅是觀光客喜歡來朝聖,就連大阪本地人也很鍾愛這家。因為我到店品嚐的時間非用餐尖峰時期,客人數量並不多,但看起來都是以年長者為主,而牆上也掛滿了歷任大阪市長頒給的獎狀,就連現在鋒頭很健的大阪市長橋下徹,也曾經頒過獎狀給這家老店。

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本福壽司果然是大阪之光

大阪被稱為天下廚房,這裡的美食容納百川,又具有當地特色。光是一味壽司,就能看出大阪人對傳統的堅持與飲食文化的執著。所以來到大阪,除了大阪燒、章魚燒之外,也別忘了品嚐大阪道地的箱壽司喔!

【Info】
本福壽司(2015.2已歇業)
●地址:大阪市中央区心斎橋筋1-4-19
●電話:06-6271-3344
●交通:地下鉄御堂筋線心斎橋駅
●網址:www.hon-fuku.co.jp

 

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