旅行的小星星

自從在宜蘭品嚐到無菜單料理餐廳「掌上明珠」的廚藝好功力之後，我開始對宜蘭的無菜單料理餐廳產生諾大的興趣，如果有機會去宜蘭小渡週末，都會特別選一間沒吃過的無菜單餐廳來試試。又因為帶著小嬰兒隨行，所以餐廳環境還是需要特別挑選一下，於是這次便敲定了在宜蘭市中心的「青山食藝」來品嚐一下。

「青山食藝」在宜蘭也算是十分熱門的店，在宜蘭市郊區，整體餐廳佔地還滿大的，容納座位數也不少，原本半年前我就想去吃的，可惜訂好位後同行友人計畫改變而取消，半年之後再訂位餐廳規矩卻不同了，則需要先匯訂金才算完成訂位，價格也漲了，不知道是不是因為有太多客人訂了臨時又說不去才改的。雖然覺得有些麻煩，但因為我實在很想一探究竟，還是打算來青山食藝品嚐。
 

青山食藝的裝潢風格為東方復古與西方低調奢華的混搭風，以水泥建築的低調外觀，搭配上水的造景，是否想傳達「青山綠水」之意？紅色的大門大大標上青山兩字，旁邊還設有圍棋高台，很貼心的為在外等待的客人，營造一個舒適的等待空間。
 

青山食藝自2009年開設以來，也才快五年的時間，就已經吸引許多饕客的來訪。青山食藝就是「綠海咖啡」老闆開設的，兩家店面風格完全不同，綠海是走親子簡餐店，而青山食藝則是無菜單料理，總共有9道料理，從沙拉、刺身、前菜、海鮮原味鍋、飽食、臻品、冰鑽、強肴跟甜品共9道，大約每3個月會換菜單一次，也希望客人能持續不斷的再訪。

 無菜單料理的好處是，每道菜都有種無法預期的驚喜。青山食藝可以選擇主餐，並事先告知不吃的菜餚種類，店家都能幫你特別製作。但壞處是，每次要記下菜名都是一大考驗啊！還要特別問服務生，他們一邊忙上菜，一邊跟你說著通常都是一長串的菜名，說實在的我常常也是聽一次立馬忘記。
 

 坐定之後可以先品嚐清香撲鼻的桂花釀，在客家花布外花紋的蓋杯裡品嚐，挺復古的。

 第一道沙拉就很令人驚艷，沙拉外圍被糖絲包起來的金絲總匯，著實讓人不知道從何下手，鼓起勇氣打碎它，跟中間的沙拉攪和食用，些許甜蜜滋味配上清爽和風沙拉，很是妥當。

 接下來的刺身也十分美麗，由生魚片、花枝、干貝等等組成的刺身，放在竹筒上，顏色搭配起來真是美麗，新鮮的海味襯出食物的鮮甜。

 前菜的串烤羊肋用掛毛筆的掛架上，非常特別。兩人一份的海鮮原味鍋，這次則是以牛奶為湯底的鮟鱇魚鍋，鮟鱇魚豐富的膠質碰上牛奶更加滑順好吃。

這時若吃不飽，還會上滿滿一鍋的櫻花蝦炒飯。臻品的黃金咖哩蝦是以土司夾上蝦子再淋上咖哩醬，不過這道比較不搭，感覺好像是在所有中國風味的菜單裡，突然出現印度菜的感覺。

 主菜我選了鹽烤明蝦，明蝦鮮甜彈牙好吃，但另一道鳳梨冬瓜蒸柑仔魚賣像真的就沒有這麼誘人了。最後甜品的石花凍擺盤非常特別，我一直在研究這個綠色的植物，好像是補蠅草之類的植物。

 青山食藝在料理上很創新，特別在食器的選擇上常有神來之筆。不過9道菜中並非每道都很讓人驚艷，但整體來說有達到水準，若有興趣的人可以來嚐嚐看吧。

【Info】
青山食藝
地址： 260宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
電話：（03）9331900
費用：799+10%，訂位需先匯訂金。

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