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日治時代高級料亭:鶯料理

2013年台南古蹟修復的兩大盛事,一件是位於中正路跟忠義路交叉口的林百貨,另一件則是位於天壇與臺南測候所後方的鶯料理,前者是日治時代的繁華百貨公司,後者是日治時代的高級日式料亭,兩間在歷史上十分具有代表性的建築物修復完成開放參觀,也讓台南這美麗的古都更有韻味了。

tn_IMG_9489  荒廢多年的古蹟終於修復

tn_IMG_9497  重現當時70坪庭院的美景

 鶯料理的創辦人為天野久吉先生,來自神戶的天野先生,跟著日本北白川宮能久親王於甲午戰爭末期侵略臺灣時一同來台,後來落腳台南,於日本大正年間(西元1912至1926年年間)在鶯料理現址購地所創辦。

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鶯料理總共佔地200坪

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鶯料理地理位置極佳

天野久吉先生料理的功夫了得,有著台灣第一刀的美譽,又加上鶯料理的地理位置位於當時台南的政經中心,這裡離天壇、天氣測候所與台南州廳都很近,於是日治時代的政商名流,紛紛聚集到鶯料理來品嚐美味的佳餚,鶯料理招牌的燒鰻飯,更是當時饕客趨之若鶩的看板料理。

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為當時台南政商聚集料亭

當時的日本皇太子裕仁(之後的昭和天皇),於1923年來台巡察,下榻知事官邸,也是請鶯料理準備餐食送到官邸裡給皇太子品嚐,鶯料理因此更加聲名大噪,許多藝妓與政商名流出入其中,杯觥交錯,鶯料理儼然成為台南的地下政經決策中心。

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夜晚的鶯料理點了燈更美

天野久吉後來將鶯料理交棒給長子天野彥一郎,老人家就回神戶過著養老雲遊的生活了,後於昭和11年(1936年)在神戶過世,鶯料理現址也在日本二次世界大戰戰敗後收歸國有,後轉給台南一中做為教職員宿舍,多年歲月後變成無人居住的荒廢建築,鶯料理差點連古蹟都無法被編列,要面臨被拆除的命運,在文史團體的奔走之下,鶯料理的重建修復開始嶄露曙光。

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原先餐廳遺址僅以白牆示意

鶯料理原先的建築以木造為主體,在長期年久失修下殘破的非常厲害,原先的餐廳一區則完全無法修復,而以白色牆面來做原有空間的紀念。

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鶯料理的中棟建築,2樓為包廂

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1樓為廚房,目前僅有示意展示

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 裡棟為老闆的住所

目前修復完成的則是原先的中棟建築,也就是1樓廚房與2樓包廂的位置,還有裡棟的住所,為老闆住所與藝妓的休息場所。目前能進去參觀的僅有裡棟,其中有一間保存著鶯料理當時使用的工作服、餐具與刀具,中棟建築也僅有包廂的部分留存修復,目前還在等土地變更後則能做進一步的設計規劃,到時也有可能會規劃出販售飲食的區域。

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裡棟的庭院

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 整體的木造結構很美

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 裡面蒐集了當時料亭的用具

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當時的茶具

雖然目前鶯料理是屬於純參觀之地,沒賣任何吃食,不復當年的料亭盛況,但從木造大門進入之後,一整片日式庭園迎面而來,鯉魚池、假山與當時留存至今的大樹,都提醒著來訪的遊人,當時鶯料理的日式高級料亭的風範與輝煌的過往歷史。

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創辦時即留下的古老大樹

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點燈的鶯料理重現當年風華

點燈的鶯料理重現當年風華

tn_IMG_9691  時光交錯,遙想當年盛況

華燈初上,夜晚的鶯料理點上燈光,反而更有回到當時的繁華榮景,於中棟建築二樓的包廂也點起燈了,在日式窗戶上隱隱透著昔日歌舞昇平的榮景。夜晚的鶯料理,真的好美。

【Info】
鶯料理(免費參觀)
地址:台南市中西區忠義路2段84巷18號
開放時間:10:00-21:00(週一休息)

 

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