【新加坡】揮汗吃粥超過癮‧傳統阿昌粥－旅行的小星星

阿昌粥

炭火熬出來的香滑功夫粥

這次去新加坡，如果沒有當地朋友的指引，大概壓根都不會想到要去吃粥吧！但新加坡人真的很妙，明明天氣就是炎熱無比，但是當地人還是很樂此不彼的發展出許多「炎熱」的美食，像我之前介紹過的肉骨茶跟大蝦麵都是如此，以熱制熱，或許是新加坡人發展出來的妙招。

阿昌粥

吃粥穿汗衫，非常有星爺電影的感覺

所以當新加坡朋友宣布要帶我去吃粥時，我還很驚訝的瞪大了眼睛，心想這種30幾度的天氣要吃粥？沒錯，不要懷疑，新加坡人沒在怕的，這裡沒有四季分明的季節，只有熱、很熱、非常熱的差別，如果要入境隨俗體驗當地人的美食，就是要勇於嘗試！

阿昌粥

種類豐富、價格便宜的阿昌粥

「阿昌粥」的名號在新加坡赫赫有名，只要問新加坡人應該無人不知。1971年就成立的「阿昌粥」，標榜每碗粥都是火炭爐熬出來的，慢工出細活的粥品格外細滑、香味四溢。阿昌粥共有三種配料可以選，魚粥、皮蛋粥、豬肉粥，也有魷魚粥跟雞肉粥可選。當然你想要全部都來一點，也可以直接跟老闆說，反正多加一些配料另計一些費用，老闆不怕你吃，只怕選太多種碗都滿出來。

阿昌粥

吃粥想怎麼配，老闆幫你搞定

在台灣用傳統火炭爐熬煮的粥品，非常的不多見。用火炭來煮粥速度太慢，會影響上菜速度或許也是原因之一。但火炭熬煮出來的阿昌粥，米粒格外細滑，雖然看起來水分較多，但吃下去時滿口的米粒濃醇感，感覺就是非常下功夫的粥品，一點也不馬虎。

阿昌粥

顏色清淡，味道純濃的魚肚粥

不過正因為是火炭爐慢熬出來的功夫粥，也就要有點耐心等待粥的到來，當地人會先點魚生、皮蛋、油條等配菜，可以單獨吃或是加在粥裡都很美味。反正天氣也熱，這時來杯冰煉乳奶茶也很麻吉。

阿昌粥

滿滿一桌小菜不亦樂乎

魚生是新加坡的特色美食，其實就是切成更小塊的薄片生魚片，不加芥末，而加小辣椒、薑絲、蔥絲、醬油，拌在魚生上，完全的中式吃法，算是涼爽的一道菜。屬於小菜的單點皮蛋，也跟台灣的吃法不同，沒有豆腐與醬油膏，而是加小辣椒、薑絲、蔥絲、醬油跟胡椒粉，這種吃法也挺特別的。

阿昌粥

星式吃法生魚片～「魚生」

阿昌粥

跟粥品很搭的皮蛋

阿昌粥在新加坡有三間店面，我去的中峇魯店位於新加坡興建的第一批公共住屋區上，店面很有特色，還可以一邊吃粥一邊欣賞新加坡舊式國民公共住宅的風華，這種樓高三層的房子，特別有種舊時代的風味，每間都整理得很整齊，外觀保持的非常乾淨，雖然經歷了戰火，還是完整保存下來。在吃飽之後，建議可以在中峇魯散個步順便消化一下，體驗一下新加坡舊社區的風情。

阿昌粥