日本挽肉と米漢堡排掀起一陣風潮，從東京吉祥寺開設1號店之後，接著又開了澀谷店、京都店、台北中山店後，福岡的今泉店也即將開設，可說是造成現烤手打漢堡排風潮。2023年終於有機會回日本之後，我就一直想去嚐嚐看挽肉と米，只是挽肉と米的排隊情形真的很瘋狂啊，沒想到在我重遊東京之前發現東京澀谷店居然能線上預約（2023.9起台北店也能線上預約了），於是我就靠著網路成功預約到東京澀谷店，完全不需要現場排隊，就能輕鬆品嚐挽肉と米囉！這一定要分享給大家啊！以下文章主要是介紹澀谷店預約情形以及澀谷店實際品嚐食記。
目前2023年9月可以網路預約的挽肉と米分店為：東京澀谷店、京都店以及台北店。（吉祥寺店以及福岡今泉店都還不開放線上預約喔！）以後可能會有所變更，以挽肉と米官網而定。https://www.hikinikutocome.com/
目前位於日本的挽肉と米分店都是透過tablecheck網站預約。整理如下：
東京澀谷店預約網址：
https://www.tablecheck.com/shops/hikinikutocome/reserve
*每週五日本時間上午9點（也就是台灣早上8點）開放下週一～日的可預約時段。
*每次只能預約最多4人。
*會用信用卡擔保1人1600日幣的押金，預約可以取消，若預約日前一天取消會扣取50%費用，預約日當天不出現會直接扣取100%費用。預訂時間後10分鐘內未到達會被取消預約，並被扣取費用。
*一人食用一份，小孩需要自己坐，自己吃一份餐，不能共食。若不用餐者，建議去其他地方逛逛再過來。
（其他規定以預定官網為主）
京都店預約網址：
https://www.tablecheck.com/shops/hikinikutocome-kyoto/reserve
*每月1日開放下個月整月預約。
*每次只能預約最多4人。
*會用信用卡擔保1人1000日幣的押金，預約可以取消，若預約日前一天取消會扣取50%費用，預約日當天不出現會直接扣取100%費用。預訂時間後10分鐘內未到達會被取消預約，並被扣取費用。
*一人食用一份，小孩需要自己坐，自己吃一份餐，不能共食。若不用餐者，建議去其他地方逛逛再過來。
（其他規定以預定官網為主）
台北店預約網址：
https://www.fujintreeshop.com/categories/hikiniku-reservation
*每週五上午9點開放下週可預約時段。
（其他規定請見官網）
以下為2023.8月預訂東京澀谷店與食記～
因為東京澀谷店也只能前一週的週五預訂，而且一定要「日本」時間早上9點（也就是台灣早上8點）開始預訂，於是我一到時間就進入網站預約，過程還算順利，如果還有空位，就可以顯示該日期的時段。以我的經驗來說，如果手腳夠快一點，其實位子不會難訂。如果當日已經沒有位置，會顯示X的圖案（如下圖），當日還有位置，就顯示O，就可以點選位置預訂。（我截圖時非週五當天，所以看到的幾乎都是X，如果你們週五當天剛開放就去訂，會有不少O）
預訂時會需要提供信用卡號，一人1600日幣保證金，但可以取消。實際上出席報到後的餐費不會從信用卡扣，會直接現場投入現金買餐券。除非no show或者預約當日或前日取消材會被收取保證金費用。
預訂完成後就會收到一封確認email，到時到現場直接出示這個email即可。然後在預約前一天，還會收到一封確認你一定會去的email，所以一定不會忘記的啦！這樣預訂是不是比現場提早排隊去登記簡單多了呢？如果想享受現場排隊登記樂趣的人，可以直接去吉祥寺店喔～
挽肉と米 渋谷
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル3F
電話：03-6455-2959
11:00 ～21:00 第1、第3週三休
挽肉と米澀谷店不是很好找，記得找到道玄坂小道後，找到「209スタンド」旁的小階梯路段後，順著階梯上去，就能找到位於椎津ビル3樓的挽肉と米澀谷店。
門口十分低調，得要仔細找一下，找到這個椎津ビル，走上3F就對了
很像一般民家的門口，會有人出來跟你對預約資訊，如果你等了一陣子沒有人出來，可以直接開門進去跟接待人員確認。
等位置準備好後，接待人員會引導你進入。
要先購買餐券，一份三顆漢堡排1600日幣（約350台幣），白飯可以無限續，味增湯免費一碗，之後追加就現場給100日幣。它的味噌湯非常好喝，我跟海豚都加了一碗。
挽肉と米的魅力，就是師傅現場手打漢堡排，現煎現做。保證你吃到的是熱騰騰的漢堡排，而且煎得恰到好處。光是在你面前料理這點，就很有臨場感，也很像一個舞台，看著師傅熟練地顧著好幾顆漢堡排。烤好了就會放在你面前的烤網上，下面還有微碳火在加熱，確保一定能吃到熱騰騰的漢堡排。
除了品嚐漢堡排原本的滋味之外，還有各種調味料跟蘿蔔泥+椪醋的組合可以讓你嚐嚐看。在兩排的調味醬中，其實有兩種會辣，其他不會，我選擇都加一點點，把盤子弄得像調色盤一樣，親自品嚐出自己最愛的口味。
對了，一人有一顆免費的生雞蛋，是給你第三輪打在飯上的。其實官方的影片是把生蛋白跟蛋黃打散直接淋上去
影片在此，但自從某張生蛋黃穩穩座落在漢堡排的照片拍出來後，很多人都在挑戰這種境界。但真的很不容易，很容易蛋黃就會掉下來，然後乾脆自暴自棄就把蛋白也加進去直接跟白飯攪一攪算了（那為何不一開始就攪散？）
沒打好的生蛋黃
這裡備有免費的檸檬水跟薄荷水，其他飲料需要付費，而且都不便宜。
白飯是熊本縣產的くまさんの輝き，很好吃，可以免費續碗。
味噌湯乍看之下很普通，但喝起來卻驚人的好喝，但這個續碗要直接給100日幣～是說也不貴就是啦。真的很好喝。
來挽肉と米之前，我一直在想說到底值不值得來？而且適不適合帶小孩去？我是覺得如果網路上有先預約到，很值得來體驗，但要是需要一大早去排隊很久預約，這個我就會乾脆跳過，反正日本好吃的東西那麼多，不差這一家。也幸好挽肉と米也陸續改成可以網路事先預約的方式，滋味真的很不錯，美味程度我也願意再訪。
至於適不適合帶小孩去？老實說這裡並不是家庭餐廳，是屬於比較安靜的文青款餐廳。我覺得小孩要年紀夠大，能夠自己安靜吃飯品嚐美味，而不會一直跟你吵說好無聊，還有別的東西嗎？只有漢堡排嗎？可以看手機嗎？如果能辦到的小孩應該可以去吧。
但媽媽我還是比較希望下次能自己去，安靜的品嚐最開心啊！
最後，希望大家都能網路訂到挽肉と米來嚐嚐看喔！
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