人潮滿滿的花蓮人氣美食
來到花蓮，不僅要帶兩個胃袋，腿力也要儲備好，因為花蓮著名的小吃常常都是大排長龍。在眾多花蓮在地小吃裡，目前就屬花蓮復興街的炸蛋蔥油餅人氣最旺，來花蓮不可不吃炸蛋蔥油餅，吃了炸蛋蔥油餅就等於你來過花蓮了！
一條窄小的復興街，因蔥油餅而興盛
這次我來花蓮是以小黃代步，到了飯店一放下行李，就興沖沖坐上小黃直奔炸蛋蔥油餅做為美食之旅的開場，而花蓮每一位小黃司機都好像有導遊執照一樣，沿路開車都能跟外地遊客細數當地名勝古蹟，小黃司機一聽到我們要去吃炸蛋蔥油餅，就直接推薦黃色發財車營業的炸蛋蔥油餅。因為炸蛋蔥油餅也有兩家，都在同一條復興街上。
花蓮美食很愛鬧雙胞
咦？就連這種庶民小吃也要鬧一下雙胞？沒錯，在窄小的復興街上，相隔大約30公尺的地方，就開了兩家炸蛋蔥油餅，每一家都標榜自己是原創，看招牌絕對分不出所以然來，一家是以黃色發財車營業，名叫原路口炸蛋蔥油餅，這家人氣很旺，每次去都要至少排隊40分鐘以上。
黃色發財車的工作人員忙碌不已
藍色發財車則是人潮明顯冷清許多
另一家叫老牌炸蛋蔥油餅，則是以藍色發財車營業，這家明顯人氣沒這麼旺，也不用排隊排很久，一下子就買到了。兩家原是親戚，創始店老闆為蔡振貴，後來年老後想將手藝傳承給下一代，自己的兒子原本不想接，就傳給黃色發財車的大舅子，之後兒子想接了，就另起爐灶擺了藍色發財車。不過兩家都是出自於同一個師傅之手，口味應當沒有太大的不同，不過藍色、黃色發財車還是各有擁護者。
黃色發財車老闆揉麵團手沒停過
既然小黃司機推薦我們黃色發財車，那麼就聽一下在地人的意見好囉。
酥炸過後再瀝油
其實，炸蛋蔥油餅顧名思義就是蔥油餅夾蛋，只是它的料理方式跟一般煎的蔥油餅不同，則是用豬油下去炸麵團與雞蛋再結合在一起，吃的時候蛋黃會爆漿，跟炸的酥酥脆脆的蔥油餅餅皮形成完美融合。這可以說是美食的化學作用。
人潮洶湧，點餐程序直接寫在看板上
一到了那邊可以先點蔥油餅，選擇要不要加蛋（幾乎都要加蛋的），若需要全熟的蛋也要先交代，不然一律是爆漿的蛋。
黃色發財車前圍了一圈又一圈等待人潮
黃色發財車的人潮真的很多，從下午1點開始人潮就沒有停歇過。觀察窄小的復興街上，附近的飲料商家應該都是炸蛋蔥油餅的群聚效應，許多人幾乎都會拿著炸蛋蔥油餅到附近的飲料店點一杯飲料配著吃。
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等待已久的炸蛋蔥油餅到手
耐心等待了40分鐘之後，終於品嚐到炸蛋蔥油餅了。其實它吸引人的好滋味就是酥脆的餅皮，又嘗得到麵皮的嚼勁，再配上咬一口流出來金黃色的蛋黃，口味獨具特色。有人說不會太油，但對我來說，這種放進豬油鍋炸的小吃，不油其實很難，要有些心理準備。
炸蛋蔥油餅酥酥脆脆好滋味
【Info】
原路口炸蛋蔥油餅（黃車）
●地址：花蓮縣花蓮市復興街102號
●電話：0919-288-590
●營業時間：13:00~賣完為止
老牌炸蛋蔥油餅（藍車）
●地址：花蓮縣花蓮市復興街102-2號(藍車)
●電話：0955-282-038
●價格皆為：不加蛋 NT.20/加蛋 NT.25
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