Macaron小圓餅，巴黎人高雅的小甜點，約莫兩年前開始在台灣發燒，但我卻直到現在才吃到令我滿意的macaron，在東京的Pierre Hermé。
Macaron可說是很考驗甜點師傅功力的一種甜點，無論是它製作時的比例、乾濕度稍有差池，Macaron會呈現完全不同的感覺，可以是天堂或者是平凡，或者是甜膩到俗豔。我之前有記憶吃過Macaron的三次經驗，有兩次經驗都不是太好。一次在法國不知名的糕點店買來嘗試過，並沒驚為天人的感覺，只記得當時有個念頭：喔，這就是macaron？完全沒有留給我任何深刻印象。後來有一次回台灣剛好工作的公司辦活動，找了一家廠商合作，可以免費贈送來參加的觀眾一顆macaron，我這次吃的感覺則是甜膩到不行，或許也是因為離開冰箱過久，第一口就讓我不是很喜歡，一問之下這顆macaron在台灣要價60元，粗魯的人可以一口就塞進1～2顆吧。第三次是品酒的朋友特別從法國訂了macaron，特別帶來給我們吃的。剛從冰箱拿出來的macaron，沖淡了原本的甜膩感，反倒是容易入口令人開懷的接受，不過還是沒有讓我有驚豔的感覺。
就在我差點對這個過度被炒熱的「貴鬆鬆」小圓餅開始留下壞印象之前，幸好我這次去東京決定把Pierre Hermé排在行程中，這，才完全讓我對小圓餅的偏見改觀。
Pierre Hermé在東京有好幾個點可以買得到，除了青山店是附有下午茶沙龍的專賣店之外，其他都是在百貨公司裡的櫃點，因為我這次打定主意要給macaron最後一個機會，不想要外帶小圓餅在公園裡狼狽的吃著，於是專程到青山專賣店2F的巧克力bar好好坐下來品嚐。而我這次最想要吃的就是Pierre Hermé最出名的Ispahan。
同一天中午我跟日本朋友先是去品嚐Joel Robuchon的午餐，後來到了下午四點多便晃到Pierre Hermé，因為Pierre Hermé我們才放棄了Joel Robuchon的甜點。人們說裝甜點的是另一個胃，的確是如此，為了Pierre Hermé要我空出幾個胃都可以啦！
金碧輝煌的2F樓梯間
Pierre Hermé青山店的2F沙龍座位真的不多，除了靠窗的一排8個位置的高腳椅，另有三小桌圓桌座位，最多應該只能容納得下15個人吧。我們算是很幸運的，一到2F沒等多久就有人離開小圓桌，於是我們就坐到位置稀少的小圓桌區，也因為這個小圓桌區，才見識到Pierre Hermé的服務人員是如何幫小圓桌區客人服務。
靠窗的一排座位
我是一開始就打定主意要點Ispahan，同行的友人沒聽過Ispahan的大名，想說請他拿糕點來直接選好了。於是斯文有禮的工作人員就捧了一大盤甜點過來，非常仔細的一個個介紹，我一眼就看到在裡面嬌豔欲滴的Ispahan，但又想說既然都遠道從台灣來了，光品嚐Ispahan好像還不滿足，我就再點另一個巧克力千層派（mille feuille)，我朋友則點了另一種carre blanc，我還特別請他們幫我把Ispahan切成一半，分一半給我朋友品嚐。
Ispahan是會讓你感動的甜點。在視覺上就已經是件藝術品了，粉紅色的餅皮、排列妥當的覆盆子、紅豔欲滴的玫瑰花瓣，放在你面前就是不會一下子很粗魯的下手，一定會想要前後左右把玩一下再細細品嚐。一切下去，才覺得請店家預先分好是正確的，送一小口品嚐，我跟我友人都不說話了，這個滋味是多麼美妙，完全打敗所有之前我所吃的macaron經驗，喔不，或許應該是在我吃過的所有甜點裡面很可能是第一名的，我跟朋友開始猜測起它那複雜又多變的秘方，當然明顯至極的覆盆子，還有當作提示用的玫瑰口味，但還有一個熟悉又在口中化開來的香氣，這到底是什麼呢？我跟我朋友一直想著這個神秘的滋味，突然間我想到了，就是我最愛吃的荔枝啊！
真美啊，玫瑰花瓣上面還有一滴水珠，非常細緻
切成一半的Ispahan，還是無損於她的美
美妙啊美妙，吃過Ispahan之後真的會對馬卡龍整個改觀，就像是原本只住在茅草屋裡的人，有天突然踏進華麗城堡裡，細細看著雕樑畫棟與精美的庭園，然後感動的流下淚來。Pierre Hermé的Ispahan對我來說就是這種感覺。同行的友人也頻頻稱讚Ispahan的美妙，還說要不是我拉她過來，應該她也不會知道要來吃Pierre Hermé的Ispahan。
接下來就是Pierre Hermé另一個出名的千層派（mille feuille)，不過可能是之前的Ispahan讓我太過感動了吧，巧克力千層派對我來說還是有偏甜的口感，而且直直的切下去真的很難切成美麗的磚塊形，一定會四散碎裂，一點都不幽雅。真可惜沒先看到美食家謝忠道的文章，要先把千層派推倒才能切出美麗的形狀。我的這個千層派經驗，吃的倒是有點狼狽。
為何我之前提到坐在小圓桌區會有特別的服務？因為小圓桌特別的矮，服務人員一定要單腳跪著服務才行，選蛋糕也是，倒茶也是，上蛋糕也是，整個就是以客為尊到不行啊！（辛苦你了工作人員）
這就是超有心機小圓桌區
從圓桌區看到高腳椅區，還是圓桌區比較華貴
跪著倒茶（照相前我先問過工作人員，他超許愐靦的讓我拍了照，但是還是非常專業）
跪著送來蛋糕盤（隔壁桌單獨來吃甜點的櫻花妹）
在2F品嚐Pierre Hermé的甜點會比在1F外帶區貴一些些（大概差個50～100日幣吧），但我覺得非常值得，加上又剛好坐到小圓桌區，又能以最適合的方式品嚐這些嬌貴的甜點，若有機會來東京的人可以考慮來青山店。
後來上網一查，Pierre Hermé居然在2009年的情人節出了心型Ispahan，可愛到了不行，真是過份啊！
Pierre Hermé東京青山店
地址：東京都渋谷区神宮前5-51-8
官網：http://www.pierreherme.co.jp
價格：
內用 ispahan ￥945 (約330台幣）
mille feuille ￥945
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