目前分類:台灣美食 (16)

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新店

在慢食間,體驗飲食間的禪意

慢食,是一種將飲食文化的美,再度提升的一種方式。當初義大利人卡爾洛佩特里尼(Carlo Petrini)在1986年提出「慢食運動」,就是希望透過細細品嚐食物的原味的過程中,體現食材、烹調技術與食用環境三者合一之美,讓飲食能夠成為一種難以取代的美好經驗。而東方的禪,其實早就內化了這種意涵,在美好的山林環境中慢慢的品嚐嚴選食材所烹調出來的美食,於是無菜單料理的「禪食」,這些年在台灣慢慢地越來越多了。

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台北

銀翼餐廳的招牌菜輩出,鎮江肴肉是一絕

捷運東門站於今年9月底開通之後,讓老饕們前往美食有著更便利的選擇。位於金山南路口於信義路交叉口的好地點,可說是前攻東門市場美食、後攬永康街美食大本營、遠征中正紀念堂早點小籠包的方便選擇。除了小吃的愛好者之外,在鄰近捷運東門站附近也有好幾家老字號的餐館,非常適合全家聚餐的功夫菜,許多人分擔下來也不會大瘦荷包,肚皮絕對保證吃飽,這次就要來介紹有著六十年火候的老字號「銀翼餐廳」。

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宜蘭

櫻桃鴨烤鴨,蘭城晶英酒店限定好滋味

宜蘭的好山好水,也造就了它當地特色美食,與優質的好食材。而蘭城晶英酒店近年來有項讓饕客趨之若鶩的美食,則是大名鼎鼎的櫻桃烤鴨四吃了!而如果人數夠多湊上一整桌的話,不妨在三天前預定比櫻桃鴨更上一級的霸王鴨,則能品嚐烤鴨五吃的美妙滋味!而我,在短短兩個月內受到兩批朋友邀約,各品嚐到霸王鴨跟櫻桃鴨的美味,也對這種美味的烤鴨印象深刻,念念不忘。

 

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台北

二條通上的八十幾年老屋咖啡館

將老屋重新整修成咖啡館,看起來是再恰當不過了。充滿歷史感的老屋,從之前的乏人問津的岌岌可危,在後人細心的重建之下,保留了歷史的風華,讓這個古老的空間再造,於新時代中再度找到它的定位,每次發現有這樣的老屋新建例子,總是很令我開心。於是,我來到中山北路上的「二條通‧綠島小夜曲」,純粹為了它的建築而來。

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宜蘭

品嚐美食,就像進行一場味覺的旅行

料理,其實有著高深的學問,除了要讓饕客心服口服之外,對於食材的研究、烹煮的方法、擺盤的方式、用餐的環境、服務的品質,都展現出廚師與餐廳經營者的理念與水準。近年來無菜單料理正火紅,到處可見無菜單懷食料理與私廚料理(到廚師家用餐),但水準真的不一,有些只能說是擺盤精緻的家常料理,有的則是讓人從用餐的環境與過程,到菜餚的設計,都像經過一場愉悅的旅行一般,留下美好的回憶。

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古奈屋

來自日本的美味咖哩烏龍麵

咖哩,雖然是源自於印度的料理,但日本人卻能將外來的食物充分改良後,變成日本人喜愛的咖哩口味,將咖哩與手打烏龍麵結合,更是外來文化與大和文化的完美結合。我喜歡手打烏龍麵的Q勁,也喜歡日式咖哩的溫潤口感,這兩者的結合,將手打烏龍麵的美味更上一層樓。幸好有鴨巢古奈屋的存在,在台灣也吃得到道地的日本咖哩烏龍麵好滋味,讓我在看完日本美食節目介紹後,能直接衝到店裡品嚐道地的日式咖哩烏龍麵解解饞。

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台北

胖嘟嘟的剛出爐麵包,開啟早晨快樂時光

法國人的早餐餐桌上,麵包一直是整場饗宴的重點,尤其是從巷口剛買回來的麵包,輕輕抹上奶油與果醬,配上裝在碗公裡的咖啡歐蕾,就是好富足的一頓早餐。不用講究厚重的培根或是太陽蛋搭配,用麵包迎接早晨也是一種優雅的幸福,若正巧買到剛出爐沒多久的麵包,早晨的味蕾更彷彿進入天堂般的愉悅。於是,在麵包店守株待兔是必要的,我來到台北東區的麵包樹,來場麵包探險之旅。

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高雄

濃醇香的老江紅茶牛奶

台南

屹立一甲子的台南雙全紅茶

台南

當北部還是陰晴不定的三月天,炎熱的南台灣毫不客氣的展現30度的熱情功力。這時到底是冬天還是春天?南台灣直接跳過春天,進入夏天的炎熱,這時能來上一杯冰涼的紅茶,那就是人間美味了!南台灣的兩大城市,高雄跟台南,都發展出了聞名全台的知名紅茶老店,於高雄新興區南台路上的「老江紅茶牛奶」,跟台南市中正路的小巷子裡的「雙全紅茶」,都是陪著南台灣鄉親朋友長大的好朋友喔!

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台南

又香又Q的台南米糕,我的心頭好

我從小就是一個米糕控,每次對於糯米做的食物,像粽子、米糕等,我則是毫無抵抗力的。但從小吃慣了台南的米糕,總覺得米糕應該就像台南的一樣,米糕盛在小瓷碗裡,上面豪氣的加著魚鬆、滷肉跟幾片小黃瓜,直到長大之後才發現,原來出了台南,米糕可不是長成這樣,口味也跟記憶中的台南米糕大不相同,每次想到台南米糕,總是會吞一下口水,彷彿魚鬆、滷肉、糯米混合的美妙滋味,又再度口齒留香。

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完美的太陽蛋,迎接完美的週末早晨

完美的太陽蛋,迎接完美的週末早晨

在週末早晨的時光,對許多人來說是一週間最幸福的幾個小時,不需要早起趕車上班,一切都可以慢慢來就好,而還在被窩打滾的我來說,有時就會盤算著來份豐盛的早餐,是那種煎得恰到好處,閃耀著無比黃金光芒的太陽蛋配土司,再來杯熱咖啡,週末的早晨,就是我的幸福進行曲。

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【台北市】超級無敵金泰海鮮蓋飯

超級無敵的海鮮蓋飯

地處偏僻的台北市內湖提頂大道附近,有一家曾經是隱藏版的口耳相傳美食,它座落在十分偏僻的交流道附近,周遭都是修車廠的奇怪區域裡,多年來經歷許多老饕的口耳相傳,它開始暴紅,再也無法低調大隱隱於修車廠間,它就是美味Hold不住的「金泰食品行」。從來沒看過哪家餐廳敢把自己菜單上的菜名取為「無敵」,而金泰的「無敵蓋飯」,還真的堪稱天下無敵。

 

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游壽司

拖著長長尾巴的青干握壽司

在微雨的夜晚,我推開了麗水街上一家餐廳的門,這家餐廳不大,僅有10個位置,但一定會客滿,若不訂位絕對會撲空,這是一家非常有個性的壽司店,名叫游壽司。

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金山鴨肉

大名鼎鼎的金山鴨肉

美食的誘惑力量有多大?來到金山吃大名鼎鼎的「金包里鴨肉ㄜˋ」就知道。這家位於金山金包里老街廣安宮旁的鴨肉店,可是許多北台灣人耳熟能詳的美食,來到金山不去吃金包里鴨肉,那可真是白來了。

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保存下來的眷村好滋味

保存下來的眷村好滋味

這幾年來,眷村菜開始受到注目,隨著全國各地的眷村日漸改建、遷村之後,眷村子弟懷念的家常好滋味,也成為一種懷舊的佳餚。而坐落在寸土寸金的台北市信義區,就有這麼一家遠近馳名的眷村菜:南村小吃店。

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食養山房

在開闊空間中創造禪意的飲食藝術

飲食,是一種藝術,它可以在自家廚房間,變化出自我的飲食藝術,也能在街角巷弄間,創造出庶民藝術,更能在山林間,創造出另一種飲食藝術文化。從最早在北宜公路上的「食養山房」,到陽明山上的松園,直到現在座落在汐止山區的「食養山房」,如何將禪意結合周遭環境,創造與飲食的相互呼應,一直是「食養山房」所要創造的飲食藝術境界。

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(兩人專注的拍著陽明山的海芋)

出來走跳的,有一天總是要還的...愛旅行的人除非是個性古怪,不然一定結交了許多國外的朋友,在國外時受到大家的照顧,現在就換你來招待你的外國朋友,來好好認識美麗的寶島囉!

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