阿昌粥

炭火熬出來的香滑功夫粥

這次去新加坡,如果沒有當地朋友的指引,大概壓根都不會想到要去吃粥吧!但新加坡人真的很妙,明明天氣就是炎熱無比,但是當地人還是很樂此不彼的發展出許多「炎熱」的美食,像我之前介紹過的肉骨茶跟大蝦麵都是如此,以熱制熱,或許是新加坡人發展出來的妙招。

阿昌粥

吃粥穿汗衫,非常有星爺電影的感覺

所以當新加坡朋友宣布要帶我去吃粥時,我還很驚訝的瞪大了眼睛,心想這種30幾度的天氣要吃粥?沒錯,不要懷疑,新加坡人沒在怕的,這裡沒有四季分明的季節,只有熱、很熱、非常熱的差別,如果要入境隨俗體驗當地人的美食,就是要勇於嘗試!

阿昌粥

種類豐富、價格便宜的阿昌粥

「阿昌粥」的名號在新加坡赫赫有名,只要問新加坡人應該無人不知。1971年就成立的「阿昌粥」,標榜每碗粥都是火炭爐熬出來的,慢工出細活的粥品格外細滑、香味四溢。阿昌粥共有三種配料可以選,魚粥、皮蛋粥、豬肉粥,也有魷魚粥跟雞肉粥可選。當然你想要全部都來一點,也可以直接跟老闆說,反正多加一些配料另計一些費用,老闆不怕你吃,只怕選太多種碗都滿出來。

阿昌粥

吃粥想怎麼配,老闆幫你搞定

在台灣用傳統火炭爐熬煮的粥品,非常的不多見。用火炭來煮粥速度太慢,會影響上菜速度或許也是原因之一。但火炭熬煮出來的阿昌粥,米粒格外細滑,雖然看起來水分較多,但吃下去時滿口的米粒濃醇感,感覺就是非常下功夫的粥品,一點也不馬虎。

阿昌粥

顏色清淡,味道純濃的魚肚粥

不過正因為是火炭爐慢熬出來的功夫粥,也就要有點耐心等待粥的到來,當地人會先點魚生、皮蛋、油條等配菜,可以單獨吃或是加在粥裡都很美味。反正天氣也熱,這時來杯冰煉乳奶茶也很麻吉。

阿昌粥

滿滿一桌小菜不亦樂乎

魚生是新加坡的特色美食,其實就是切成更小塊的薄片生魚片,不加芥末,而加小辣椒、薑絲、蔥絲、醬油,拌在魚生上,完全的中式吃法,算是涼爽的一道菜。屬於小菜的單點皮蛋,也跟台灣的吃法不同,沒有豆腐與醬油膏,而是加小辣椒、薑絲、蔥絲、醬油跟胡椒粉,這種吃法也挺特別的。

阿昌粥

星式吃法生魚片~「魚生」

阿昌粥

跟粥品很搭的皮蛋

阿昌粥在新加坡有三間店面,我去的中峇魯店位於新加坡興建的第一批公共住屋區上,店面很有特色,還可以一邊吃粥一邊欣賞新加坡舊式國民公共住宅的風華,這種樓高三層的房子,特別有種舊時代的風味,每間都整理得很整齊,外觀保持的非常乾淨,雖然經歷了戰火,還是完整保存下來。在吃飽之後,建議可以在中峇魯散個步順便消化一下,體驗一下新加坡舊社區的風情。

阿昌粥

新加坡舊式公共住屋,保留舊時代風情

[info]
Tiong Poh路店
地址:Block 65 Tiong Poh Rd, #01-38
地鐵:Outram Park站(歐南園地鐵站)
營業時間:7am~3pm,5:30pm~12:00am

Houngang Ave店
地址:Block 212 Houngang Ave 1, #01-343
地鐵:Kovan站(高文地鐵站)
營業時間:7am~3pm,5:30pm~12:00am

Toa Payoh店
地址:Block 190 Toa Payoh Lor 6, #01-526
地鐵:Toa Payoh站(大巴窯地鐵站)
營業時間:7am~10pm
★此間離地鐵站最近

價格:一碗粥約3~5塊星幣不等,價格依配料而定

 

 

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