旅行的小星星

執著，是日本文化的精神之一。非常執著於細節的日本人，因為他們的堅持，才會將一項事物發展出千變萬化的可能性，無論是日常用的，還是平常吃的，日本人堅持的美學，才能將「細節」變得如此重要。就連一個簡單的和風蛋包飯，在日本也能發展出各式各樣不同的形式，讓蛋包飯迷能夠快樂的到處挖掘體驗。

之前曾介紹過東京銀座煉瓦亭的元祖蛋包飯，其實蛋包飯（オムライス）是日本所發明的和風洋食，他們很有創意的將法文的omelette與英語的rice私下結合，遂成為和風版蛋包飯，將蛋液或做成薄皮，內包米飯；或如同煉瓦亭的蛋包飯一樣，將蛋液與米飯充分混合；還是另一種以半熟卵做成的蛋包飯，無論是哪種蛋包飯，都讓蛋包飯迷著迷。

吃了這麼多種蛋包飯，有一種其實我還沒有嚐過，就是稱為伊丹十三風的半熟卵蛋包飯，而我一直想要試試這種華麗的蛋包飯，因為這種蛋包飯光是用看的，就很精采。

於是，我來到了銀座的喫茶YOU咖啡店。在這邊可以嘗到獨家的半熟卵蛋包飯。菜單很簡單，這種蛋包飯就叫做「YOU飯」，每天只有下午4點到閉店前8:30吃得到。

這種半熟卵蛋包飯為何這麼令人著迷呢？首先它上菜時是很不起眼的蛋包與飯粒分開的方式，在蛋包上面擠上了番茄醬。

這時你就要拿起刀子（或湯匙），輕輕的在蛋包上劃開。

然後裡面半熟卵呼之欲出，再輕輕左右撥開。

如布丁般滑嫩的半熟蛋液就這樣包覆下面的飯粒。

然後再混合著蛋液跟飯粒品嚐，有著濃濃奶油香味的蛋液加上飯粒，味道非常滑嫩。

這種半熟卵蛋包飯，不僅是味覺的饗宴，更是視覺的探險，光是看著滑嫩的蛋液緩緩流下包覆飯粒，就會覺得為何日本人會發明這種如此美麗的庶民藝術品啊！

又，為何這種蛋包飯叫做伊丹十三風？日本大導演伊丹十三在拍攝《蒲公英》（タンポポ）這部電影時，特別發明了這種半熟卵蛋包飯，名為タンポポオムライス(伊丹十三風)，據說是伊丹十三本人發明出來的。而這種華麗的半熟卵蛋包飯，也隨著電影而流傳下來，讓喜愛蛋包飯的人，能夠得以品嚐這種滑嫩的特殊口感。

日本導演伊丹十三所導的《蒲公英》，裡面關於蛋包飯的橋段：

[Info]
喫茶YOU
地址：東京都中央區銀座4-13-17
Tel: +82 3 6226 0482
營業時間: 1100-2030
網址: kissa-you.com
費用: You飯套餐 1300日幣
交通:東京地鐵日比谷線 東銀座駛

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